Вакуум упаковкасы көндәлек тормышта бик еш очрый, супермаркет киштәләреннән Интернеттагы кайнар продуктларга кадәр, вакуум пакетланган ризык хәзерге кешеләрнең уңайлык һәм куркынычсызлык эзләү символы булып күренә. Ләкин көндәлек тормышта без вакуум пакетлар кулланганнан соң, ризык әле тиз начарлана, нигә шулай? Моннан ничек сакланырга?
Башта, вакуум төрү принцибын карыйк. Вакуум упаковка - вакуум халәтен булдыру өчен, пакет эчендәге һаваны чыгарып, азыкның саклану срогын озайтучы азык төрү технологиясе. Бу төрү ысулы саклау һәм ташу вакытында азыкның һава, дым һәм микроорганизмнар белән бәйләнешен киметергә, азыкның оксидлашуын, пычрак һәм бактерия үсешен акрынайтырга мөмкин. Вакуум төрү еш ит, җиләк-җимеш, яшел товар, коры товар, диңгез продуктлары һәм башка ризыкларда кулланыла, шулай ук медицина продуктлары, электрон компонентлар һ.б. кебек продуктларны саклау һәм төрүдә киң кулланыла.
Ләкин вакуум упаковка акылсыз түгел.
Вакуум упаковкалардан соң азыкның тиз тиз начарлануының берничә сәбәбе бар:
Тәмамланмаган упаковка: Әгәр ашамлык вакуум белән тутырылганда пакеттагы һава тулысынча чыгарылмаса, билгеле күләмдә кислород калачак, бу микроорганизмнар үсешенә һәм азыкның оксидлашуына китерә ала, нәтиҗәдә азык начарлана.
Пакетның зарарлыгы: Саклау яки ташу вакытында вакуум төрү капчыклары бераз бозылырга мөмкин, бу һавага үтеп керергә, вакуум мохитен җимерергә һәм азык-төлек бозу куркынычын арттырырга мөмкинлек бирәчәк.
Микробиаль пычрану: Әгәр ризык пакетланганчы микроорганизмнар белән пычранган булса, хәтта вакуум мохитендә дә кайбер анаероб микроорганизмнары үсәргә мөмкин, бу азыкның бозылуына китерә.
Химик начарлану: Кайбер ризыклар гипоксик шартларда да майларның оксидлашуы кебек микроорганизмнар аркасында булмаган химик начарлану кичерергә мөмкин.
Дөрес булмаган саклау температурасы: Температура азыкның саклану вакытына мөһим йогынты ясый. Әгәр вакуум белән тутырылган ризык тиешле температурада сакланмаса, суыткыч яки туңдырылган продуктлар дөрес суыткыч булмаса, ул азыкның бозылуын тизләтәчәк.
Ризыкның кыска саклану вакыты бар: кайбер ризык вакуум белән тутырылган булса да, үз характеристикалары аркасында, ул кыска вакыт эчендә яңа гына кала ала, аеруча бозылучы ризыклар.
Вакуум пакетланган ризыкның саклану срогын озайту өчен, түбәндәге пунктларны эшләргә кирәк:
Башта дөрес төрү материалларын сайлагыз. Кислород һәм су үтеп кермәсен өчен яхшы барьер үзлекләренә ия булган вакуум төрү материалларын сайлау мөһим. Шул ук вакытта, упаковка калынлыгына игътибар итегез, вакуум упаковка яхшырак түгел, вакуумдагы артык калын упаковка начар мөһер ситуациясе булып күренергә мөмкин, бу соңгы эффектка тәэсир итә.
Чистарту һәм алдан әйтү. Пакетланганчы, ризык өслегенең коры һәм чиста булуына инаныгыз. Кирәк булса, вакуумга тәэсир итмәс өчен, ашамлыкны артык сыек яки май белән төрүдән саклагыз.
Өченчедән, вакуум дәрәҗәсе һәм мөһерләү. Пакеттан мөмкин кадәр һава чыгару өчен профессиональ вакуум төрү машинасын кулланыгыз, аннары аны мөһерләгез. Бу ризыкның саклану срогын озайтырга ярдәм итә һәм бактерияләр үсеш мөмкинлеген киметә. Шул ук вакытта вакуум упаковкаларның материаллары, калынлыгы һәм төрү төрләре буенча тиешле параметрлар сайланырга тиеш, буш мөһерләү, һава агып чыгу, ватылган капчыклар кебек проблемалардан саклану өчен.
Температураны контрольдә тоту: вакуум белән тутырылган ризык тиешле төр температурада сакланырга тиеш, гадәттә суыткыч яки туңдырылган, ризык төренә һәм көтелгән саклану вакытына карап.
Механик зыяннан сакланыгыз. Пакетлау, ташу һәм саклау вакытында азык-төлеккә механик зыян китермәс өчен сак булырга кирәк, чөнки зарарланган өлешләрне бактерияләр юкка чыгару җиңел.
Пост вакыты: 27-2024 февраль